Podem parecer ser bastante similares, mas páprica e colorau não são exatamente a mesma coisa, mesmo com o resultado em receitas sendo bastante parecido.
Então vamos esclarecer e descobrir quais são as principais diferenças entre o colorau e a páprica, que vem tomando conta cada vez mais das prateleiras nos supermercados.
O Que é a Páprica?
A páprica é uma especiaria utilizada na cozinha como condimento que deriva do pimentão e por isso tende a ser picante. A páprica pode ser vermelha ou amarela e seu sabor vai depender principalmente do nível de capsaicina, um princípio picante que varia de acordo com o tipo de pimentão.
O Que é o Colorífico?
O colorau (também chamado de colorífico) é um condimento formado a partir do urucum com farinha de mandioca ou fubá de milho. Apesar de ser predominantemente vermelho, percebe a presença dos outros ingredientes quando o colorau começa a esquentar. É um tempero que oferece alguns benefícios à saúde como ser antioxidante.
Diferença Entre Páprica Doce e Colorau
Podemos dizer que a páprica é mais concentrada e pode inclusive dar um sabor aos ingredientes da receita, enquanto que o colorau serve basicamente para dar uma cor aos alimentos. Um frango ensopado, por exemplo, sem o colorau não ficaria com uma aparência agradável. Então adiciona-se colorau para dar aquela cor.
Nas Receitas, Qual é Melhor?
Na prática os dois condimentos funcionam mais como colorantes, mas se deseja um prato mais encorpado (e até mesmo picante) é interessante utilizar a páprica; e se quiser apenas dar uma cor, sem afetar no sabor, utilize o tradicional colorau mesmo.
De qualquer forma, quanto a utilizar páprica ou colorau o mais interessante é realmente testar, inclusive marcas diferentes para encontrar o que mais lhe agrada. Teste nas suas receitas e se estiver com receio de comprar uma das opções por não conhecer, fique tranquilo, pois não deve ter problemas.
E você, costuma utilizar qual das duas opções em suas receitas? Prefere a páprica ou colorau? Participe do Blog Super Dieta deixando sua dica num comentário para outras pessoas que também acompanham nosso blog.
