Depois de conferir os ingredientes de uma receita, você se deparou com uma tal de Goma Xantana. Opa, mas que goma é essa? É o que iremos te responder nesta publicação.
Então vamos conferir o que é a goma xantana e inclusive seus principais benefícios à saúde.
O Que é a Goma Xantana?
A goma xantana é uma fibra resultante da fermentação de açúcares simples, como a glicose e a sacarose.
Por ser espessante, emulsificante e inclusive estabilizante; a goma xantana vem ganhando muito espaço na indústria alimentícia. Devido às suas propriedades, a goma xantana é bastante utilizada para encorpar composições. Por exemplo, numa receita pode deixar a massa mais elástica e macia; ou simplesmente fazer a mesma crescer com maior facilidade.
No uso gastronômico podemos citar o preparo de molhos, coberturas, geleias, xaropes, sorvetes, cremes, sucos, sopas, pães e bolos. Porém, com uma informação essencial: livre de glúten.
Caso tenha contato com algum tipo de dieta low carb, é bastante provável que seja impactado de alguma forma com a goma xantana, pois é recomendada em receitas para pessoas com necessidades específicas ou restrições como não poder consumir glúten.
Benefícios à Saúde da Goma Xantana
A goma xantana é bastante similar a outros produtos ou alimentos de sua categoria, contando com ótimas propriedades para reforçar o sistema imunológico; além de diversos benefícios à saúde que listamos a seguir.
Entre os diversos benefícios à saúde, podemos citar melhor controle da glicose e dos níveis de colesterol; melhora das funções intestinais; auxílio contra a perda de peso; e até combate ao câncer.
A goma xantana auxilia na digestão, pois ela ajuda a estabilizar a consistência dos alimentos no trato digestivo, o que pode facilitar a absorção de nutrientes e prevenir a diarreia.
A goma xantana ajuda a diminuir a velocidade com que os carboidratos são absorvidos regulando o nível de açúcar no sangue, o que é excelente para pessoas com diabetes.
A goma xantana pode ajudar a reduzir o colesterol LDL (ruim), pois ela se liga aos ácidos biliares no intestino, impedindo sua absorção e aumentando a eliminação do colesterol.
Para quem quer perder peso, a goma xantana pode ajudar a promover a saciedade, pois ela forma um gel no estômago que ajuda a retardar o esvaziamento gástrico e a reduzir o apetite.
Com propriedades anti-inflamatórias, a goma xantana pode ajudar a reduzir a inflamação no corpo, o que pode ter efeitos benéficos na prevenção de doenças crônicas como a artrite.
Mesmo com tantas propriedades benéficas, é importante lembrar que o consumo excessivo de goma xantana pode levar a efeitos colaterais, como diarreia, flatulência e desconforto gastrointestinal. Por isso, é recomendado consumi-la com moderação e sempre dentro dos limites recomendados pelos órgãos regulatórios.
Receitas Que Podem Ser Preparadas Com a Goma Xantana
A goma xantana é um ingrediente muito versátil que pode ser usado em várias receitas ou pratos, como listamos a seguir.
- Molhos: a goma xantana pode ser usada para espessar ou dar uma textura mais cremosa e consistente em molhos de saladas, molhos de tomate, molhos de queijo, entre outros tipos de molho.
- Sobremesas: a goma xantana pode ser usada em sobremesas como sorvetes, pudins e mousses, pois ajuda a dar uma textura mais suave e cremosa.
- Pães sem glúten: a goma xantana pode ser usada em receitas de pães sem glúten, pois ajuda a dar estrutura e elasticidade à massa.
- Massas: a goma xantana pode ser usada em receitas de massas como bolos e tortas, ajudando a dar uma textura mais macia e uniforme.
- Bebidas: a goma xantana pode ser usada em bebidas como smoothies e shakes, pois ajuda a dar uma textura mais espessa e cremosa.
Saiba Mais Sobre a Goma Xantana
Apesar de ter ficado conhecida popularmente pelo uso culinário, a goma xantana tem participação importante em indústrias como a de cosméticos e até petrolífera.
Na indústria em geral, a goma xantana ganha destaque por suportar diferentes temperaturas e níveis de PH, além de deixar elementos líquidos mais encorpados. A goma xantana é utilizada para encorpar xampus, cremes, loções, maquiagens, hidratantes, entre outros produtos.
Por acaso já conhecia e inclusive consumiu a goma xantana? Se quiser, deixe um comentário e compartilhe sua experiência, especialmente se for na utilização de alguma receita.
